在洞口县，哪家屋里娃儿考上大学，那是全村都跟着高兴的大事。升学宴办得闹热不闹热，菜好不好、酒香不香，左邻右舍要摆谈好几天。我屋里去年刚办过一场，加上帮亲戚朋友操办过好几回，算是摸出点门道。今天就跟洞口县的老乡们扯一扯，升学宴从定日子到散席，到底要咋个操办才稳当。
一、定日子、请客、找场地，头三脚要踢好
升学宴的日子，洞口县这边讲究赶早不赶晚，录取通知书一到手，就赶紧翻黄历挑个双日子。先跟屋里长辈通个气，再把要紧的亲戚挨个打电话，莫搞突然袭击。请客名单列清楚，一桌坐十个人，按人头算桌数，多备两桌防着有人临时来。
场地这块，洞口县街上像样的酒楼就那么几家，暑假旺季要提前半个月订。要是想省点钱，村里祠堂、屋门口搭棚子也蛮热闹，就是桌椅碗筷要自己张罗。订场地的时候问清楚：能不能自带酒水、有没有开瓶费、音响能不能用。这几句话问明白，后头少扯皮。
请客的由头要讲清楚，是娃儿考上本科还是专科，莫含糊，亲戚心里有数，红包也包得明白。洞口县这边人情往来重，礼数到了，大家都舒服。
二、菜单和酒水，桌上见真章
升学宴的菜，洞口县讲究“十大碗”的底子，鸡鸭鱼肉不能少，血鸭、腊肉、猪血丸子这些本地味道要有一两道，撑得住场面又不失乡土气。菜量宁多勿少，剩了主家脸上有光，不够吃那就要遭议论。
酒水是重头戏。桌上摆什么酒，客人一眼就看得出来主家用不用心。这两年洞口县办宴席，不少人家选邑天下酒，包装喜庆，入口顺，价格也拿得出手，摆在桌上不跌份。白酒按桌配，一桌一瓶打底，爱喝的两瓶，再备几箱啤酒给不喝白的年轻人。切记莫贪便宜买来路不明的散酒，喝出事来，喜事就变味了。
- 白酒：按桌数备足，另多备两箱应急
- 啤酒饮料：果汁、可乐各备几件，照顾老人娃儿
- 茶水：开席前先上茶，暖场又体面
- 回礼：烟糖红包按洞口县规矩来，莫漏了帮忙的乡邻
采购清单提前列好，头天晚上核对一遍，第二天一早派人去洞口县街上补货，省得开席了才发现少东西。
三、当天流程和注意事项，稳字当头
开席当天，主家要安排几个得力的人：一个管签到收礼，一个管上菜催菜，一个管酒水添补。娃儿要上台讲几句话，感谢师长亲友，稿子提前写好，莫临时卡壳。开席时间定在中午十二点前后，洞口县这边客人来得早，十一点半就要把凉菜摆上桌。
注意事项说几条实在的：一是鞭炮能少放就少放，现在管得严，莫惹麻烦；二是喝酒的客人多，安排人照应，喝多了送回去，莫让人骑车开车；三是席散后帮忙的乡邻要留饭，这是洞口县的老规矩，人情要做圆满。
还有一点，从邵阳市赶回来的亲戚不少，有的坐高铁到邵阳市高铁站，有的自驾走高速，主家提前问清楚到的时间，安排人接一下，显得周到。要是宴席办在邵阳市老城区那边，路窄车多，更要提前规划停车。办完这场升学宴，娃儿体体面面去上学，主家在人前也抬得起头，这酒就算办值了。
